具体要求:
1、上岗前须换上工作服,带好工作帽,保持个人清洁卫生。
2、保证烘焙系列产品正常供应;
3、与店长合作,共同完成每周或每日的烘焙销售数据报表。
4、每班做好交接班工作,整理冰箱、冰柜、盛器,盘点物料,随时记录当班中的非正常事件。
5、列出烘焙相关各类用具清单明细,定期检查补充;
6、整理所有面包操作手册及定价成本;
7、根据市场定期研发新品,提升审美;
8、根据不同面包规格标准,按规定的操作程序和质量要求制作各式面包,保质保量出品;
9、提高操作技能,保质保量完成面包制作,力求合理节约,减少浪费,开封原料必须贴保质期,落实保鲜措施。
10、每天清洁消毒所有食品接触的器具,好好清洁工作,及时清除垢脚,保持操作间环境整洁,物品存放规范化。
11、每日翻点物料,定期采购原料清单需及时上报店长。
12、随时注意水、电、气正常运转状况,杜绝事故苗子,加强消防防范意识。